Ricardo Ganc
Entendendo o Vinho
Ricardo Leite Ganc é médico formado pela Faculdade de Ciências Médicas da Santa Casa de São Paulo. Membro Titular das Sociedades Brasileira e Americana de Endoscopia Digestiva. Membro da Associação Brasileira de Sommeliers – São Paulo. Enófilo apaixonado há 15 anos. Ricardo Ganc escreve às sextas-feiras aqui no Universo Jatobá.
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Dicas úteis – Como manter o vinho depois de aberto
Com alguma frequência, após um jantar ou uma degustação, nos deparamos com uma garrafa de vinho pela metade, ou quase cheia. Neste momento nos perguntamos: - e agora? Como posso fazer para manter o vinho por alguns dias? Será que todos os vinhos são iguais? Existe algum aparelho que conserve o vinho? Mantenho na geladeira ou em...
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Era uma vez… – A História do Vinho II – Do Faraó ao Papa
Apesar de não terem descoberto o vinho, os egípcios foram os primeiros sommeliers que se tem notícia. Havia profissionais do vinho, que os provavam e os classificavam conforme a qualidade. Nas escrituras e artefatos encontrados em escavações, há referências sobre métodos de vinificação, detalhes sobre safras, produtores e s...
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Dicas úteis: Como montar uma degustação
Quando falamos em degustações, muitos já imaginam aquela cena cheia de pompa e circunstância; um monte de taças numeradas e enfileiradas, com vinhos que custam os olhos da cara (quase o preço de uma multa de trânsito). Tudo isso naquela sala ou mesa, cheia de gente metida com seus cadernos de anotações. Ok! Sim! Pode ser ...
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Dicas úteis: o que ler neste inverno
Não há dúvidas que o vinho mais ligado a comemorações é o champagne. Um produto excelente, com um marketing excepcional. Desde que me conheço por gente, tudo de positivo se celebra com Champagne; nascimentos, casamentos, vitórias etc. Sempre com uma aura de felicidade, este mágico vinho se faz presente. A ironia da ...
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