Ricardo Ganc
Entendendo o Vinho
Ricardo Leite Ganc é médico formado pela Faculdade de Ciências Médicas da Santa Casa de São Paulo. Membro Titular das Sociedades Brasileira e Americana de Endoscopia Digestiva. Membro da Associação Brasileira de Sommeliers – São Paulo. Enófilo apaixonado há 15 anos. Ricardo Ganc escreve às sextas-feiras aqui no Universo Jatobá.
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Enotécnico – Taças 1
A escolha das taças é quase tão importante quanto a escolha do vinho no seu interior. Elas têm a capacidade de exprimir, tanto o melhor, quanto o pior de um vinho. Isso não é folclore, é ciência pura! A taças se prestam para aerar o vinho, distribuir adequadamente os seus aromas e, por mais balela que possa parecer, na mane...
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Era uma vez… – História do vinho I – De Pagãos a Cristãos
Infelizmente, não se sabe exatamente quando surgiu o vinho. Segundo Hugh Johnson, um dos maiores enólogos vivos, a uva está presente na Terra há 2 milhões de anos. As primeiras vinhas encontradas em escavações estão situadas na Geórgia e datam entre 7 e 5 mil anos A.C. Porém, o vinho é muito mais antigo, uma vez que foi,...
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