ENOTÉCNICO: CLASSIFICAÇÃO DOS VINHOS ALEMÃES
Continuando o nosso tour pelos vinhos alemães, vamos falar um pouquinho sobre a classificação desses vinhos. Digo um pouquinho, pois além de complexa, a classificação tem muitas consoantes para nós brasileiros. Ela se baseia na maturação da uva e no tempo da colheita, com concomitante doçura dos vinhos.
Então vamos lá:
Os níveis mais baixos e simples, os quais nem chegam ao Brasil são: Tafelwein, Deutscher Tafelwein e Landwein. Depois disso, temos os Qualitätswein, que são divididos em: QBA (Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete) e QMP (Qualitätswein mit Prädikat).
Como o nome diz, o QMP é um vinho de predicado. E realmente, são excelentes. Mas a brincadeira está só começando. Felizmente, praticamente só os QBA e os QMP chegam ao Brasil, sendo esses últimos os mais frequentes.
Os QMP, também são subdivididos de forma ascendente:
Kabinett- São os vinhos mais secos desse grupo, com as uvas colhidas maduras.
Spätlese- Feitos com uvas um pouco mais que maduras, com açúcar residual bem marcado.
Auslese- Colheita mais tardia, com uvas selecionadas a mão e geralmente com presença de Botritis cinerea.
Beerenauslese- Colheita mais tardia ainda. São vinhos muito doces de sobremesa, com presença de Botritis e as uvas selecionadas uma a uma durante a colheita manual.
Trockenbeerenauslese- Quase um mel de tão doce. Além de tudo o que foi feito acima, as uvas ainda são secas (quase passas). Rendimento baixíssimo e preço altíssimo. É o ápice dos vinhos alemães.
Eiswein- Isso é um capitulo separado. São vinhos produzidos com uvas congeladas no pé. Aonde a maior parte da água congelou e só uma prensa muito delicada tira o restante do líquido para fazer o vinho. Teremos uma coluna só sobre esse tipo de vinho.
Apesar de um pouco cansativa, tendo essa classificação em mãos, dificilmente você errara no vinho escolhido.
Santé!
Dicas da semana: vinhos alemães:
2004 Selbach-Oster Wehlener Sonnenuhr Riesling Kabinett, Mosel, Alemanha. 90 a 100 reais.
2005 Weingut Hans Wirsching Iphofer Kronsberg Riesling Spatlese Trocken, Franken, Alemanha. 150-190 reais.
2009 Domdechant Werner Hochheimer Domdechaney Riesling Auslese, Rheingau, Alemanha. 280-300 reais.
A ideia dessa coluna semanal é discutir, mesmo que rapidamente, aspectos práticos e interessantes sobre o infinito tema do vinho, de uma maneira descontraída e relaxada. Afinal de contas, vinho é sinônimo de prazer, amizade e descontração. Além disso, por ser um tema tão vasto, sugestões e dúvidas são muito bem vindas e servirão para nos guiar sobre o que o leitor quer discutir.
Ricardo Leite Ganc é médico formado pela Faculdade de Ciências Médicas da Santa Casa de São Paulo. Membro Titular das Sociedades Brasileira e Americana de Endoscopia Digestiva. Membro da Associação Brasileira de Sommeliers – São Paulo. Enófilo apaixonado há 15 anos.
Ricardo Ganc escreve às sextas-feiras aqui no Universo Jatobá.
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